Courgette in marinara saus

Ingredienten:

1 gepelde courgette

Marinara saus (zie recept hieronder)

Bereiding:

Maak dunne noodles van de courgette door middel van de spiral slicer. Indien u die niet heeft kun je ook dunne lange sliertjes (fettuccini) snijden met een dunschiller.

Doe in een grote kom em vermeng met de marinara.

Marinara (tomatensaus):

Ingredienten:

1 of 2 rijpe biologische tomaten

½ kopje zongedroogde tomaten

½ kop rode peper gesneden

2 eetlepels extra vierge olijfolie

1 eetlepel vers gehakte basilicum (of 1 theelepel gedroogde basilicum)

1 theelepel gedroogde oregano

1 teentje fijngesneden (of geperste) knoflook

Keltisch zeezout naar smaak

snufje zwarte peper naar smaak

snufje cayenne peper naar smaak.

Bereiding:

Doe al de ingredienten in de food processor of blender en blend tot je een mooie saus hebt verkregen. Verdeel dit naar smaak over de courgette fettuccini en roer door elkaar.

Bron: http://www.warriorsforhealth.com/courgettes-marinara.html